
历史:
说到以色列葡萄酒,国际上往往把它归类为“新世界”,其实以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一,根据考古学家研究发现,早在两千多年前,以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。到罗马人统治时期,许多葡萄园被毁,葡萄酒产业遭受到严重打击,而到了穆斯林统治时期,葡萄酒产业全部被停止,形成了长达一千二百年的葡萄酒产业的空白状态。传统的以色列葡萄酒浓郁甘甜,按照当今的品质标准来看,那时的葡萄酒品质不高,但是符合当时以色列人的口味。
以色列近代葡萄酒业的正式起步,始于1882年由拥有波尔多拉菲酒庄的Edmond James de Rothschild男爵建立的卡迈尔(Carmel)酒业。1900年在法国巴黎博览会上,“卡迈尔1号”葡萄酒一举夺得金奖,这意味着时隔两千年后,以色列葡萄酒重新焕发了生机,从此卡迈尔葡萄酒开始打入世界葡萄酒市场。
两次世界大战以及以色列建国后的多次战争对以色列的经济产生了破坏性影响。直到20世纪80年代,以色列葡萄酒业才真正开始复兴,并很快蓬勃发展起来。在近代,许多葡萄酒厂不断的改良种植和酿造技术,使以色列的葡萄酒产业向前迈上了一大步。从20世纪90年代开始,国外的葡萄酒企业就十分看好以色列,不断的国际资本投资使得精品酒庄在以色列不断的涌现。
以色列现代的葡萄酒酿造过程几乎完全实现了机械化。葡萄的分离、压榨、发酵、贮藏和灌装全部由流水线完成。除了高科技手段,以色列葡萄酒业还深知酿酒师的重要性,很多酿酒师都是以色列大学葡萄酿造专业的毕业生。他们在美国加利福尼亚、澳大利亚和法国等地接受过长时间的专门训练,不但经验丰富而且见多识广。酿酒师监督葡萄酒酿造的全过程,并了解熟知每一种酒的特性,甚至还可以根据葡萄的质量和产量控制产品种类。凭借娴熟的技术和经验,酿酒师调整葡萄的发酵时间和温度,以保证不同品种的葡萄能酿造出不同风味的葡萄酒,为酒厂带来最大限度的利润。
经历了技术革新后的以色列葡萄酒业,其葡萄酒的质量有了全面提升并且得到了国际认可。著名酒评家罗伯特·帕克写道:“以色列的葡萄酒一直在朝好的方面改变,其中的一些简直可以用‘绝佳’形容。”酒评家Oz Clarke也提到:“以色列葡萄酒业是国际葡萄酒业中一颗冉冉升起的星星。”
区位:
以色列的国土面积与新西兰相似,其北侧和东南侧分别与黎巴嫩和叙利亚相邻,西侧是地中海,西南侧为埃及,东侧则隔约旦河和死海与约旦相望。
种植面积:
目前以色列酿酒葡萄的种植面积大约为4000公顷。
气候:
以色列拥有明显的地中海气候,其纬度分布与美国的San Diego以及美国-墨西哥边境地区的相似。这里主要为两个季节,即炎热湿润少雨的夏季(4月至10月)和寒冷多雨的冬季(10月下旬至次年3月)。冬季平均降水量为20英寸(50厘米)左右,有些地区的年降水量可达35英寸(90厘米)。戈兰高地一些海拔较高的葡萄园冬季还会出现降雪。该国酒农们采用优化剪枝、蓬盖管理技术来增大葡萄园的庇荫面积,干燥季节会采用滴灌,用以保证葡萄的顺利栽培。该国葡萄生长期里天气干燥,有利于潮湿天气下成活的葡萄树免于疾病的困扰,并能增加葡萄的酸度和产量。其葡萄采摘常在较为凉爽的夜间进行。
土壤:
以色列多数地区的土壤类型为石灰岩,带有泥灰岩及白云石。Mount Tabor附近的Judea和Galilee的土壤为红色,而Mount Carmel至Zikhron Ya'akov的山脉地区,其土壤则呈灰色。戈兰高地和上下Galilee的部分地区有火山活动和岩浆流动造成的玄武岩层,还有黏土和凝灰岩。Negev地区为黄土和冲击沙土。
葡萄品种:
在穆斯林统治时期,以色列所有的本土品种全部被毁,现今的葡萄品种主要是19世纪末期引进的法国品种。其种植最广泛的品种为Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot和Sauvignon Blanc。其它品种还包括Cabernet Franc、Gewurztraminer、Muscat Canelli、Riesling和Syrah。另外还有一些种植面积较小的葡萄品种:Emerald Riesling、Muscat of Alexandria和杂交品种Argaman。
葡萄酒:
以色列由于气候温暖,所产葡萄酒的糖分含量较高,因此如何使葡萄酒中保持足够的酸度以平衡较高的糖分成为以色列葡萄酒产业最关心的问题。海拔位置较高的葡萄园和沿海平原的葡萄园一般能够出产酸度稳定、口感平衡的葡萄酒。目前为止,Cabernet Sauvignon品种酒是最具陈酿潜力的一种酒。Merlot品种酒质地顺滑,单宁成熟,在葡萄酒市场上越来越受欢迎。Chardonnay品种酒带有明显的风土气息。
2007年,有14款以色列葡萄酒被权威酒评人Robert Parker的The Wine Advocate杂志评为“优异”级。
至2012年,以色列葡萄酒的平均年产量超过3,600万瓶,类型涉及红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、静止葡萄酒、起泡酒和甜品酒。
酿酒厂:
以色列共有35家酿酒厂和250多个小型酒厂。以色列产量最大的10个酿酒厂是Carmel、Barkan、Golan Heights、Teperberg 1870、Binyamina Wine Cellar、Galil Mountain、Tishbi Winery、Tabor、Recanati和Dalton Winery。全国有75%的葡萄酒产自5个顶级酒厂。
葡萄酒产区:
以色列共有5个葡萄酒产区:Galilee(包括Golan Heights、Upper Galilee和Lower Galilee子产区)、Judean Hills、Shimshon(Samson)、Coastal Plain和Negev。以色列2012年的葡萄园面积为5500公顷,超过80%的葡萄园位于Shomron、Samson和Galilee产区。
Galil(即Galilee)海拔较高,境内天气凉爽,昼夜温差显著,土壤肥沃且排水性良好,是所有产区中最适合栽培葡萄的。耶路撒冷附近的Judean Hills、位于Judean Hills和Coastal Plain之间的Shimshon (Samson)以及位于沙漠之中的Negev则需要通过滴灌来实现葡萄的顺利栽培。而位于Haifa正南侧的Sharon平原,是以色列最大的葡萄种植区域。

典型香气:樱桃
起源:
有专家认为,巴贝拉(Barbera)的名字来自一种小檗属果酒(Vinum Berberis),这种果酒起源于中世纪,由小檗果发酵而成,有着深浓的酒色、辛辣的口感和高酸度,这些特征与巴贝拉葡萄酒相似。
至于巴贝拉的起源地,人们普遍认为是意大利皮埃蒙特(Piedmont)中部的蒙费拉托(Monferrato)产区。但是,巴贝拉可考究的最早文献记录却出现在意大利西北部,靠近阿斯蒂(Asti)产区:18世纪末,努沃洛·佩尔加莫伯爵(Conte Nuvolone Pergamo)在文献中提及了巴贝拉葡萄品种,并认为出现在维尔切利(Vercelli)和卡纳维赛(Canavese)一带的“Ughetta”和出现在诺瓦拉(Novara)的维斯琳娜(Vespolina)和巴贝拉是同一品种。然而事实上,巴贝拉和维斯琳娜是两种完全不同的葡萄品种,只是共享了“Ughetta”这一别名。
从19世纪起,巴贝拉就一直是阿斯蒂产区重要的葡萄品种。皮埃蒙特产区在葡萄根瘤蚜肆虐以前都并不重视巴贝拉,这也导致皮埃蒙特产区缺乏1798年以前的巴贝拉的相关记录,因此,巴贝拉的真实起源地很有可能另有他处。事实上,2003年的一次DNA检测证实,巴贝拉与皮埃蒙特内的其他葡萄品种几乎没有联系,这也说明了巴贝拉是在近几十年才被引进这一产区的。
业内人士对巴贝拉的起源有着各种理论和假设,不过其真正的起源地和父母亲本还需要进一步的DNA检测来证实。
虽然巴贝拉的“父母”未明,但它被用作亲本培育了阿巴罗莎(Albarossa)、内比拉(Nebbiera)和索琵格(Soperga)等葡萄品种。
品种特征和生长条件:
巴贝拉是一种高产的葡萄品种,成熟期较晚,晚于多姿桃(Dolcetto),但早于内比奥罗(Nebbiolo)。在完全成熟的时候,巴贝拉的果实呈深宝石红色,同时保留了很高的酸度。
主要种植区域和特色:
意大利
巴贝拉在意大利最重要的产区是皮埃蒙特,此外伦巴第(Lombardia)、艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)和意大利南部的一些产区也有种植少量的巴贝拉。2000年的数据显示,意大利的巴贝拉种植总面积为28,365公顷,其中60%都分布在皮埃蒙特产区。虽然其种植总面积比20世纪80年代时期减少了很多,但仍然是意大利第三大红葡萄品种,仅次于桑娇维塞(Sangiovese)和蒙特布查诺(Montepulciano)。最好的巴贝拉葡萄酒呈现深浓的色泽,风格清新柔和,散发着明丽的樱桃果香。
在皮埃蒙特的中心区,有三个子产区用巴贝拉命名:阿斯蒂-巴贝拉(Barbera d’Asti DOCG)、阿尔巴-巴贝拉(Barbera d’Alba DOC)和蒙费拉托-巴贝拉(Barbera di Monferrato DOC)。最好的巴贝拉葡萄园和葡萄酒都分布在这三个子产区内。在过去的20年间,人们开始重视巴贝拉葡萄酒,并发展出了不同的风格,有年轻、尖锐、简单且果味浓郁的廉价酒,也有昂贵并用橡木桶陈年的佳酿。其风格的多变性既源于不同产地的异质性,也源于不同酿酒师的野心和偏好。虽然有不少酿酒师会使用橡木桶,甚至是新的法国橡木桶对巴贝拉葡萄酒进行陈酿,增添其结构和酒体并发展出复杂的香料味,但这一做法并不被广泛接受,人们还是更喜欢巴贝拉本身具有的清新纯净的樱桃风味。
在伦巴第,巴贝拉常用于酿造易饮的单一品种葡萄酒,包括静止酒和起泡酒,也常与少量的科罗帝纳(Croatina)和皮埃蒙特伯纳达(Bonarda Piemontese)混酿。艾米利亚-罗马涅产区的巴贝拉葡萄酒也多为起泡酒,酒体更轻盈。而在意大利中部和南部,巴贝拉多用于混酿,以增加葡萄酒的酸度。
美国
意大利的移民将巴贝拉传入美国的加利福尼亚(California),2008年数据显示巴贝拉的种植面积为7,000公顷。与其在意大利的地位不同,巴贝拉在加州比内比奥罗更受人们欢迎,尤其是塞拉丘陵(Sierra Foothills)产区的老藤葡萄酒,被视为非常成功的巴贝拉佳酿。
其他国家
在20世纪60年代,巴贝拉与其他几个意大利葡萄品种一起被引进澳大利亚。但是直到近期,巴贝拉的名声才开始变得响亮。值得推荐的酒商有布琅兄弟酒庄(Brown Brothers)和达尔佐都酒庄(Dal Zotto)等,位于新南威尔士州(New South Wales)的世纪庄园酒庄(Centennial Vineyards)出产阿玛罗尼(Amarone)风格的巴贝拉葡萄酒。
阿根廷种植有约800公顷的巴贝拉,以诺顿酒庄(Bodega Norton)酿造的巴贝拉葡萄酒最为出名。
南非、斯洛文尼亚、希腊和以色列也种植有少量巴贝拉。


