对于喜食肉类的人来说，腌肉的香气再熟悉不过，甚至是到了不可抗拒的地步。不管是烹制的培根或烤肉中升起的烟熏气息，还是香肠和腊肉中散发出来的咸香味，很少东西能比得上腌肉们赐予我们味蕾上的那种饱满与幸福，满口流津的滋味实在令人回味。

葡萄酒品鉴   2013年11月11日 17:16

比如，在众多酒评家评价葡萄酒时，经常会出现“Meaty”一词，这个词语直译即为“肉味”的意思。不过，关于其真正的含义，小编特意查了众多相关资料，总结起来，“肉味”的含义一共有3种不同的解释。

葡萄酒品鉴   2013年09月12日 11:11

相信经常看名家酒评的酒迷朋友们都不会对“Meaty”这个词陌生，它直译过来就是“肉味”的意思。那么，在葡萄酒中，什么样的味道可以称之为“肉味”？为什么葡萄酒中会出现“肉味”呢？ “肉味”这个词可以用来形容一款酒中与肉类、动物、肉质元素相似的味道。

葡萄酒品鉴   2017年04月30日 09:42

大多数烤羊肉比较油腻，香辛味较重，吃完容易口干，在搭配葡萄酒时便需要考虑一些果香充沛、酸度较高、酒体适中的葡萄酒。 　　来自美国加州（California）的仙粉黛葡萄酒拥有浓郁的香气，能够中和烤羊肉的香辛味，其较高的酸度也能平衡烤羊肉的油腻感。

美酒美食   2016年12月08日 14:58

一、食尚个性法则之庖丁解“羊” 二、食尚通用法则之“羊”为中用 羊肉肉质细腻，风味微妙，因此在配酒上，我们一般可选用单宁顺滑、酒体醇厚的红葡萄酒来进行与之搭配，不过鉴于羊肉的肉质与风味较大多数牛肉都更加精细，因此所选用酒的酒体也应该稍轻。

美酒美食   2014年06月09日 09:11

嫩滑多汁的牛肉遇上山野气息的蘑菇与高贵冷艳的葡萄酒将会有怎样的味蕾体验呢？百闻不如一见，百见不如一尝，快跟着小编一起动手试试吧！ 材料： 　　1. 2kg嫩肩牛肉，切成4cm长的肉块； 　　2. 1茶匙盐 　　3.

美酒美食   2016年08月18日 16:10

腌咸牛肉（Corned Beef）和品丽珠（Cabernet Franc）红葡萄酒 美食：腌咸牛肉 　　美酒：品丽珠红葡萄酒 　　备选：新西兰长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒 　　爱尔兰腌咸牛肉使用多种香料来腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，

美酒美食   2017年03月17日 14:20

红酒牛肉奶酪焗饭的制作食材 　　制作此道美食的主料食材包括牛肉、红酒、米饭、奶酪片，调料包括盐、耗油、嫩肉粉、洋葱、黄椒、西红柿等。 2.

美酒美食   2015年11月18日 08:34

相信阅读本文的你，应该听说过或曾品尝过法国鹅肝，在这道赫赫有名的法国菜中，白兰地便是不可或缺的一味调料。

美酒美食   2013年03月19日 10:35

在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢？ 　　1.

美酒美食   2016年08月19日 14:25

当烤鸡的时候，啤酒也在加热，并给鸡肉添加微妙的风味。等到鸡肉散发出美妙的香味时，啤酒烧烤鸡就做好了。当然，在进行烧烤前，还可以在鸡肉上涂抹上一点橄榄油和食盐，喜欢吃辣的还可以加点辣椒。 　　

葡萄酒生活   2013年05月21日 15:10

1、西班牙腌橄榄（Marinated Spanish Olives） 西班牙腌橄榄既可以作为日常零食，扫除口中的枯燥无味，又可以作为餐前开胃菜。假如加入一些杏仁片腌渍数日再品尝，风味更佳。 杏仁+腌橄榄是菲诺雪利酒（Fino Sherry）的绝配。

美酒美食   2014年02月19日 10:33

日本料理注重呈现食物本身的纯净味道和新鲜感，许多菜肴甚至只用一种原料来烹饪。 很多人认为葡萄酒与日料似乎并不能很好地搭配，但事实上，两者搭配后会形成一种风味互补。就像清酒（Sake）和传统的利口酒可以提供独特的风味一样，葡萄酒具有传统日本饮品所缺少的味道。

美酒美食   2018年06月23日 11:12

第一站：品尝波尔图美食 　　1、腌鳕鱼（Bacalhau） 　　这是葡萄牙标志性的食物，将白色片状的鳕鱼腌制之后就成了腌鳕鱼，当地人称之为Bacalhau。我们在Le Foz（字面意思是河流入海口）一个叫做Shiso的餐馆中品尝了最好的腌鳕鱼。

葡萄酒与旅游   2013年04月19日 16:27

梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料，腌制后经晾晒等工序制成，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口。客家人将五花肉加上五香粉等调料进行腌制，然后再将腌好的肉垫在梅菜干上用锅蒸，最终成就一道色泽红亮、香气浓郁的梅菜扣肉。

美酒美食   2020年01月21日 10:42

然后，调至中小火慢炖大约2个小时，直到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味即可。 　　最后，你可以保持浓稠的汤汁，用来拌意粉或米饭，也可以继续炖到基本收汁，让牛肉的味道更加浓郁。 　　小贴士：上述做法中用到的原材料只是众多选择中的一小部分。

美酒美食   2017年06月15日 09:10

肉食爱好者怎么选择葡萄酒？很简单，肉食和葡萄酒可谓是天作之合。大多数葡萄酒都能和肉食完美搭配。一般来说，无论是清脆爽口的白葡萄酒还是酒体丰满的红葡萄酒，都可以搭配肉食菜肴。 普通的猪肉和鸡肉，可以选择搭配白葡萄酒或红葡萄酒。

葡萄酒品鉴   2015年06月29日 17:26

一、红酒烩鸡 材料： 红葡萄酒、鸡肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、面粉、番茄酱、胡椒粉、盐 　　制作方法： 　　1. 首先把鸡肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制30分钟，然后裹上面粉； 　　2.

葡萄酒生活   2018年02月18日 09:40

它甚至还可以让蔬果尝起来更美味！ 　　3、清洗厨房用具 　　白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。

葡萄酒杂谈   2013年10月13日 10:08

以前，红酒烧鸡的食材为公鸡，而现在通常是普通的鸡肉与黄油、培根、牛肉汤和红酒调和的酱汁一起烹饪而得。 　　配酒：勃艮第黑皮诺 　　甜点：巧克力慕斯 　　2.

美酒美食   2014年02月13日 17:34

所谓发酵就是让细菌感染食物，如果是有害的细菌，那吃下这些食物的结果就会是食物中毒；而如果是有益的细菌则会带给你一盘腌菜。 　　采用发酵的方法来保存食物已经有几千年的历史了。世界闻名的奶酪就是通过精心控制发酵过程而创造出来的美食。除了奶酪，通过发酵产生的美食还有腌菜、果脯和肉干等。

美酒美食   2014年08月15日 16:08

那是不是就意味着酒越陈越香这句话就是对的呢？事实上，这句话也是不科学的，尤其是对于葡萄酒。据专家解惑，越陈越香的酒一般是指酒精度数达20度以上的酒，对于葡萄酒，如果不开瓶，葡萄酒一般是不会过期的，而且越陈，酒就越醇厚，越香，尤其是对于赤霞珠这类需要多年陈酿的葡萄酒。

葡萄酒杂谈   2013年06月20日 11:10

这种奶酪风味凝练，口感独特，让所有的奶酪爱好者欲罢不能。为了延长存放时间，当地人们会添加一定比例的羊奶：大部分添加10%羊奶的奶酪，可存放2年；有的奶酪则会加入20%的羊奶，存放时间可达10年之久。

葡萄酒生活   2016年07月22日 13:25

新鲜的三文鱼按纹理切厚片，置于洁白的碎冰之上，用筷夹起，轻蘸一点配料送入口中，富含不饱和脂肪酸与蛋白质的细嫩肉质仿佛瞬间化开，喝一口白中白（Blanc de Blancs）香槟，细腻的肉质点缀香槟的美妙口感，生鱼片的些许腥味也迅速消散。

美酒美食   2020年10月07日 10:49

这类葡萄酒结构宽宏，无疑是一款大酒，那么它需要红肉来搭配，如牛肉、羊肉等。这些肉最好在锅里炖煮、或在烤架上翻滚，确保肉质鲜美、口感肥厚。其次，在我看来餐酒搭配是一个对垒的过程，二者的风味应该旗鼓相当，哪一方被压制都不是一个理想的结果。

美酒美食   2017年01月10日 16:52

用这种方法烤熟的肉口感更加柔和，而且风味十足。 　　2、烤架 　　阿根廷式烧烤有两种烤架，分别是Parrilla和asador。前者类似于我们常用的烤架，体积小，便于携带，在地上支起就可用，还有升降功能。

美酒美食   2013年09月04日 10:32

这些复杂的风味能够为佛罗伦萨牛排锦上添花。同时，该酒良好的酸度及适中的酒体有助于消除油腻感。 巴罗洛红酒焖牛肉（Brasato al Barolo） 巴罗洛（Barolo）红酒焖牛肉是意大利另一著名产区皮埃蒙特（Piedmont）的名菜。

美酒美食   2018年07月15日 10:55

因为葡萄酒的甜味有利于降低食物的辛辣刺激感，而且酒精含量低、单宁温和都能冲淡食物的辛辣感。 2、“白肉配白酒，红酒配红肉”在一般情况下都不会有错的。

美酒美食   2013年09月11日 09:22

白切贵妃鸡的最高境界是皮肉鲜嫩，骨中带血，在对火候和时间的把握精准无误的情况下，则呈现七分鸡味三分酱味，食用时大多是以姜、葱配制的调料佐餐，有时也搭配秘制的酱汁。

美酒美食   2013年03月28日 10:19

这么冷的天，瑟瑟发抖的我们应该不想像夏天时那样喝透心凉的白葡萄酒，侍酒温度较高的红葡萄酒是首选；而从配餐角度来看，冬天的菜肴一般比较重口味，肉和脂肪的比例较大，味道也比较浓郁，所以应该搭配酒体饱满、口感强劲的红葡萄酒。如果你还在寻觅喝什么，不妨看看以下的推荐。 1.

葡萄酒品鉴   2019年01月09日 10:10