为父亲烹饪红酒料理，爱他可不是说说而已
6月18号的星期天就是一年一度的父亲节了。都说父爱如山，面对父亲，你是否总觉得爱在心口难开？爱不仅要大声说出来，还要用行动表现出来！今天小编便要为你在父亲节的表白提供一些助力最适合父亲的红酒料理配方，醇厚香浓如父爱。
1. 勃艮第牛肉（Boeuf Bouguignon）
提及红酒料理，许多人最先想到的都是红酒烩牛肉。其实，这道菜的传统名字应该是勃艮第牛肉，是一道用勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒炖牛肉的法国菜肴。这道菜汇聚了勃艮第酒的精致酒香、各式浓郁香料以及牛肉的鲜美，是一道口感饱满而浓烈的料理，而且有酒有肉，简直是父亲节的不二之选。
这道菜的做法不仅简单，而且可以根据个人喜好改变原材料。一般来说，必备的材料有：牛腱肉、蘑菇、胡萝卜、洋葱、大蒜、各式香料和面粉等，你也可以准备一些其他蔬菜，诸如土豆和西兰花。
首先，将材料都切块，并给牛肉裹上一层薄薄的面粉。锅内放入橄榄油并烧热，倒入牛肉、蒜和洋葱，略炒至牛肉转色后调至文火。
其次，倒入一瓶勃艮第红葡萄酒、准备好的各种蔬菜，以及月桂叶和香草等香料，转至大火烧开。
然后，调至中小火慢炖大约2个小时，直到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味即可。
最后，你可以保持浓稠的汤汁，用来拌意粉或米饭，也可以继续炖到基本收汁，让牛肉的味道更加浓郁。
小贴士：上述做法中用到的原材料只是众多选择中的一小部分。譬如，香料我们也可以用少许的八角和百里香等，也可以加入调甜的番茄酱等等。不过，小编温馨提示，不要放过多材料哦，可能会掩盖了葡萄酒的精致香气。
2. 红酒烩鸡
也许有些爸爸们不喜欢牛肉的味道，那么你可以尝试一下另外一道法国名菜红酒烩鸡。这道菜因为2011年热映的讲述父女情的德国电影《红酒烩鸡》（Kokowaah），可是大受欢迎，也万分贴合父亲节的主题。
红酒炖鸡所需的原材料和勃艮第牛肉差不多，不过步骤有些许不同。
首先，将材料都切块，然后将杂蔬和鸡肉放在盘中，加入百里香和胡椒粒等香料，再倒入一瓶红酒。
在搅拌均匀后，鸡肉需要长时间腌制才能入味，最好是可以腌制一夜。
随后，将红酒滤出来备用，鸡块裹上面粉煎至变色，杂蔬另起一锅炒香。
然后，在杂蔬锅内倒入红酒，放入鸡肉，小火炖至汤汁浓稠，用盐调味即可。
3. 红酒汁牛排/羊排
前面介绍的两道料理，虽然是法国菜，但其实做法和中式的焖炖差不多。如果你的父亲偏爱西餐，一道经典的红酒汁浇牛排/羊排再适合不过！
首先，在碗里放入洋葱、姜蒜、酱油、柠檬汁、各式香料以及2-3杯红酒。
其次，放入牛排（或羊排），搅拌均匀后，腌制2-3个小时。
然后，如果家中有烤箱，可以用烤箱来烤牛排；如果没有烤箱，则小火用黄油煎。无论是烤还是煎，在将牛排翻面的时候可以再刷上腌制的酱汁，并撒上少许盐和胡椒面。
如果希望成品的酒香更加浓郁，可以制作简易的红酒汁。将剩余红酒倒入锅中，加入炒香的葱蒜，月桂叶和香草等香料以及布朗沙司，大火搅拌一直到酱汁变粘稠即可。
最后，盛上牛排，淋上红酒汁，用蔬果装点一下盘面就大功告成。
4. 红酒水果沙拉
主菜介绍完了，接下来小编要介绍一个特别适合在夏天饭后食用的小点心红酒水果沙拉。
红葡萄酒本身便是一种果酒，带有水果的甘甜，通过发酵和陈酿后带上的复杂风味，能让沙拉变得更加特别。
首先，要避免太酸的水果，而应该挑选成熟甘甜的水果，比如苹果、香蕉、草莓、蓝莓和菠萝等。
水果切丁，倒入红酒，加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀。
然后放入冰箱冰镇，1个小时后取出便可食用。
5. 大酒深沉，父爱无声
小编也遇到过天生没有点亮做菜技能的朋友，对于亲自下厨实在是无能为力的你，也可以带上一瓶葡萄酒，在和父亲吃饭的时候享用。
一般来说，父亲都会喜欢风格浓郁强烈的酒。来自波尔多（Bordeaux）左岸的以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主的混酿、意大利的阿玛罗尼（Amarone）和巴罗洛（Barolo）以及美国加州纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠都是不错的选择。
其实，无论是亲自下厨也好，买上一瓶好酒也罢，对父母来说最重要的不过是你的陪伴。（文/Louise）
美酒美食 2017年06月15日 09:10
