稳健而理智个性让天秤座有着优秀的平衡感和公正的判断力，较好的协调性让他们社交能力出众。天秤座的人总是能够在稳定与平衡之间找到很好的契合点，葡萄酒对于他们来说既可以是单纯的喜爱，也可以是应酬的工具。

葡萄酒品鉴   2013年05月27日 21:00

酸是葡萄酒诸多要素中的一员大将，对葡萄酒的平衡性和结构感有很重要的影响。人们通常用酸度（Acidity）一词来表述葡萄酒中的酸含量有多少，而事实上，衡量葡萄酒的酸也有另一个词pH值。 pH值就是我们在中学化学中学习到的衡量溶液酸碱性强弱的值。

葡萄酒杂谈   2018年02月28日 17:12

酿酒师需要监测葡萄中酸度含量，以决定采摘的时机。此外，香槟（Champagne）或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟，酸度含量高的情况下采摘。 对酸有简单了解后，我们来看看它对葡萄酒的重要性体现在哪里。 　　1.

葡萄酒品鉴   2015年10月29日 15:32

对于葡萄酒酿造的整个过程来说，葡萄收获是非常重要的一个环节，因为何时采摘葡萄不仅直接关系到最终的葡萄酒品质和风格，而且关系到葡萄酒的化学构成和稳定性。而与葡萄酒的稳定性相关的重要因素之一就是酒精含量。采摘时的葡萄含糖量经过发酵过程决定了葡萄酒的酒精含量。

葡萄酒杂谈   2014年12月03日 09:14

守护神是正义之神忒弥斯（Themis）的天秤座，有着公正的判断力和杰出的平衡能力。在社交场合中，天秤们能表现出良好的协调能力，人际关系也较为和谐。在生活中，天秤们善于寻找稳定和平衡的契合点。 　　那么，与天秤座相契合的葡萄酒也当具有良好的平衡性和稳定性。

葡萄酒品鉴   2016年09月26日 09:44

醒酒这一术语对于大多数葡萄酒爱好者来说并不陌生，它能够让一款稍微欠缺平衡性的葡萄酒变得更为柔和，同时能够很好地唤醒葡萄酒中沉睡的酒香。但是，在醒酒到底是什么，在醒酒的过程中葡萄酒发生了哪些改变，以及如何判断一款酒是否适宜醒酒这些问题上，许多人还存在着误解与困惑。

葡萄酒品鉴   2016年06月03日 09:59

性格特点 布鲁奈罗-蒙塔希诺最大的特点是平衡。大部分布鲁奈罗有着新鲜的樱桃（有时是红樱桃，有时是黑樱桃）香味，在水果香气之下还带着点香料味，比如小豆蔻、丁香、桂皮和生姜等。除此之外，很多酒还带着干草药和烟草的味道，使这种酒的香气更加复杂。

葡萄酒杂谈   2015年02月21日 10:25

正如很多葡萄酒爱好者所知的那样，葡萄酒的质量是由很多因素共同决定的，其中一个重要因素就是平衡度。对红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质等；其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。

葡萄酒品鉴   2014年01月13日 17:06

图片来源：chateaudepommard.com 勃艮第白葡萄酒 2015年份的勃艮第白葡萄酒现已极具表现力，散发出迷人的夏日水果芬芳，果味纯度极佳，爽脆而丰富，给人以平衡的口感体验。

葡萄酒投资   2016年02月16日 15:00

因此，葡萄酒中的酒精不仅有致幻与保持葡萄酒化学稳定性的功能意义，还有葡萄酒味觉特征的平衡意义。 图片来源：www.brane-cantenac.com 1.

葡萄酒品鉴   2020年02月29日 09:14

事实上，加糖和酸化有其存在的必要性和合理性，其科学合理的使用可以解决酿酒过程中出现的问题，进而提升酒液的感官品质（风味和香气等）、稳定性以及陈年潜力。 一、什么是加糖？ 　　

葡萄酒杂谈   2016年11月09日 10:32

这款酒风味浓郁复杂，入口宛如舌尖上舞动的一曲芭蕾舞般优雅而有力，单宁充沛顺滑，平衡感佳，余味清新悠长，陈年潜力相当出众。在酒评界，该酒款广受认可，曾多次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）本人的满分评价，其他酒评家给出的95分以上好评更是多不胜数。

葡萄酒品鉴   2019年12月24日 10:24

平衡在现代汉语词典中是这样解释的：衡器两端承受的重量相等；两物齐平如衡；对立的方面在数量或质量上相等或相抵等等。 　　平衡是一种对立元素的力的关系，葡萄酒中的平衡是无法用科学仪器量测的，仅能靠感官评断。

葡萄酒杂谈   2013年05月28日 10:17

　　产区：法国 波尔多 苏玳 　　葡萄品种：赛美蓉、长相思 　　饮用巅峰：2023 　　品鉴时间：2014.11 　　李志延酒评：这款婴儿般年轻的滴金是我品尝过印象最深刻的苏玳（Sauternes）甜白，富含丰富的热带水果干、金银花和甜美花香，口感甜酸平衡

大师荐酒   2017年02月20日 10:19

酒香丰满，平衡稳定，陈年能力强。”大宝城堡的正牌酒品质稳定，表现突出，连年获得酒评家给予的高分，2017年的期酒也不例外。

葡萄酒资讯   2018年05月18日 09:29

葡萄酒大师贾斯伯莫里斯（Jasper Morris）表示说：从南到北，从马贡（Macon）到夏布利（Chablis），今天葡萄的品质非常稳定，确信无疑，今天是白葡萄酒之年。维罗妮卡杜鲁安（Veronique Drouhin）称之为令人惊异的白葡萄酒之年。 　　但不是每个人都这么乐观。

葡萄酒资讯   2016年01月15日 11:48

要理解自然酒中的“可接受波动”，首先需厘清传统品鉴体系中对常见“缺陷”的界定。在专业品鉴语境下，挥发性酸度（VA）和布雷特酵母（Brettanomyces，简称Brett）常被列为潜在缺陷指标。

葡萄酒品鉴   2026年01月16日 16:45

当时那里只剩下残垣断壁，但彼得坚信曾经的完美葡萄园一定可以重建。他聘请工程师重新规划和修建了酿酒厂，终于在1977年迎来了全新的琪兰酒庄。 图片来源：Keenan Winery 先天优势 琪兰酒庄的葡萄园位于近春山山顶处，海拔高达1,700英尺。

名庄荟萃   2017年01月16日 11:00

夏季和秋初天气平稳，白昼温暖，夜晚凉爽，既没有不约而至的暴雨，也没有突如其来的极高温，葡萄缓慢而平静地积累风味物质并健康地成熟。 葡萄的采摘自8月中旬开始，比2017年晚了一周左右。酿酒师和酒农们对这一年抱有极大的期许。

葡萄酒杂谈   2019年02月02日 14:13

欧盟规定，静止葡萄酒的酒精度至少要达到8.5%，酒精度超过14%的葡萄酒属于高酒精度葡萄酒。实际上，以意大利葡萄酒为例，多数经典优质的葡萄酒酒精度都超过了14度，而且寒冷边际产区鼓励延迟采收的风潮也使这些地区的葡萄酒酒精度越来越高。

葡萄酒品鉴   2019年07月15日 11:32

其实，这些小晶体经常被称为酒钻石，或者在德语中被称为Weinstein（酒石头），它们是无害的酒石酸晶体，通常在还没经过冷却稳定的红葡萄酒和白葡萄酒中形成。 　　

葡萄酒品鉴   2016年01月04日 17:08

5月末至6月上旬有连续降雨，而6月下半月及整个7月几乎未见雨水，且气温稳定在历史平均最高温度之上，其中7月的平均温度高于30℃，最高温度还接近40℃。好在年初的几个月里土壤积累了足够的水分，所以夏季的炎热天气并没有给这个地区的葡萄藤施以过多的压力。

葡萄酒杂谈   2020年01月07日 09:36

在经历了2017年的炎热天气和提前采收葡萄的情况之后，2018年份，智利的葡萄采收时间回归到正常轨迹，整个成熟期天气状况都十分平稳，没有发生太大的意外事件。总体而言，2018年份的果实品质较好，许多产区都有望出产出平衡而优秀的葡萄酒。

葡萄酒杂谈   2018年07月09日 17:33

酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业，如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低，可以简单地从葡萄酒的平衡感（Balance）、浓郁度（Intensity）、复杂度（Complexity）以及余味（Finish）四个方面来考量。 1. 平衡感 平衡，是指一种稳定的状态。

葡萄酒杂谈   2019年01月22日 09:58

调配指的是将2种甚至更多不同的酒液按一定比例混合在一起，从而得到一款符合酿酒师和酒庄期望的葡萄酒。一般来说，调配会在最后的澄清、过滤以及包装等工序之前进行。

葡萄酒杂谈   2020年01月04日 10:42

根据西班牙雪利产区的行业工会，经过数年的供过于求状况之后，雪利生产商们终于在供应与需求之间找到了平衡点。 　　相比2012年，2013年雪利酒在最大的加强型葡萄酒进口国英国的销售量下降了6%、销售额下降了3%。 　　

葡萄酒资讯   2014年03月25日 14:59

一般来说，红葡萄酒酿造流程为筛选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定，以及最后的装瓶包装等，不同酒庄的酿造过程略有差异。 首先，葡萄采摘后需要先经过筛选，再进行去梗和破碎，但有些酒庄也会选择将部分或全部葡萄带梗发酵，以形成特有的风格，之后就会开始进行酒精发酵。

葡萄酒杂谈   2013年01月24日 14:49

因没有官方的定义和标准，“超二级庄”的名单层出不穷，但无外乎是从价格、声望和评分几个方面考虑。因此，那些酒款常雄踞在伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）波尔多榜单前列、稳定获得罗伯特·帕克（Robert Parker）等权威酒评家超高分甚至满分点评的酒庄往往是大家津津乐道的“超二级庄”。

酒庄文化   2019年09月14日 09:39

懂酒的人都知道，一瓶好的葡萄酒必须具备的基本特征之一就是平衡。平衡就是指酒香、酒精、单宁以及酸度必须形成一个和谐的整体，这其中的酸度构成了葡萄酒的骨架和灵魂，没了酸度的葡萄酒，甚至不能称之为葡萄酒，这些酸味物质一方面给予葡萄酒清新爽口的感觉，一方面又能起到杀灭细菌的作用。 　　

葡萄酒品鉴   2014年12月21日 23:39

在历任继承人的努力下，碧尚女爵酒庄一直保持着稳定的水平，并在朗格桑（Lencquesaing）夫人的经营下大获成功，成为业界公认的超二级酒庄。

葡萄酒品鉴   2019年04月02日 08:07